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Descrição

A doçaria tradicional Portuguesa, é muito marcada pelos doces conventuais estes eram confecionados nos conventos, caracterizados por serem na sua maioria produzido com recurso a grandes quantidades de açúcar e gemas de ovos.

A sua origem vem do século XV, terá sido neste periodo que o açucar entrou na tradição gastronómica dos conventos. Até essa altura o principal adoçante utilizado éra o mel, sendo o açucar considerado vulgar com a colonização da Ilha da Madeira, o açucar recebe um destaque especial.

Na Ilha da Madeira, sendo uma das principais culturas a cultura da cana de açucar tornou-se um polo de exportação deste ingrediente para todo o continente Português.

Apresentamos uma pequena lista de alguns destes doces que pode encontrar na resgião norte de Portugal:

  • Charutos de Ovos
  • Meias Luas
  • Papas doces de carolo
  • Fidalguinhos
  • Fataunços
  • Pasteis de São Francisco
  • Bolachas do Bom Jesus
  • Suspiros de Braga
  • Clarinhas de Fão
  • Barrigas-de-Freira
  • Leite-Creme
  • Pudim
  • Rabanadas
  • Ovos Moles
  • Trouxas de Ovos
  • Fios de Ovos
  • Arroz doce
  • Toucinho do céu
  • Natas do céu

Um dos doces mais conhecidos internacionalmente é o Português pastel de nata, que teve também origem na cozinha conventual. No entanto apesar de existirem muitas variantes dizem que a receita original em Belém (Lisboa) é um segredo muito bem guardado a sete chaves. O Pastel de Belém foi eleito em 2011 uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Atualmente, na maioria dos cafés de Portugal é possível comprar pastéis de fabrico próprio, mas apenas os originais podem ser denominados Pastéis de Belém.

Há quem diga mesmo assim que existem alguns sítios no Porto onde fazem melhor esta iguaria do que em Belém, passeie pelas ruas e delicie-se num destes sítios.

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