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Descrição

Este enchido delicioso, remonta a finais dos séc. XV, principios do século XVI e terá sido criado por cristãos novos que terão continuado a manter alguns costumes da sua anterior religião judaica. Estes pretendiam assumir-se como exemplos de integração em toda a sociedade. No entanto como o Judaísmo proíbe o consumo de carne de porco, alguns recentemente convertido terão inventado um enchido com carnes alternativas ao porco, como as carnes de ave e caça.

Atualmente este é um enchido fumado, cujos principais ingredientes são a carne de frango, pão, azeite, alho e paprika, existindo ainda quem confecione esta iguaria com carne de caça, pato e pimentos.

A alheira é produzida artesanalmente na região de Trás-os-Montes e na região da Beira Alta, sendo a localidade mais famosa pela sua produção Mirandela.

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