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Descrición

Las Papas de Sarrabulho son un plato típico de la cocina portuguesa con orígenes de Minho, en el norte de Portugal. Las papas se cocinan con sangre de cerdo, pollo, cerdo, jamón, salchichas, chorizo ​​ahumado, comino, limón y pan o harina de maíz, así como otros ingredientes. Se sirven como sopa o como guarnición del Rojões à moda do Minho (carne cortada en cubos). Por ser originarios de la región de Minho, deben ir acompañadas con un vino tinto verde. Las Papas de Sarrabulho  son más comunes en invierno, ya que es cuando se produce la masacre de cerdo aprovechando toda la carne y la sangre para su cocción. Además, son un plato muy fuerte, más atractivo para el frío del invierno. Durante el invierno, es común encontrarlos en los menús de los restaurantes de Oporto.

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